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徐家黄桂稠酒

时间:2016-11-29 19:30:58 来源:本站原创 编辑:本栏目管理 点击量:1548

编辑 于炉焱


西安长乐坊的黄桂稠酒最享盛名。唐代许多名酒,都因历经战乱而失传,唯独这黄桂稠酒与“力士脱靴”的趣闻一样,世代流传至今。



琼浆玉液泛芳樽。世居长乐坊的徐氏一家,祖祖辈辈以酿造稠酒为业。徐氏后代徐仁福酿造的黄桂稠酒,到了明末清初时已誉满长安,声名远播。美酒是敬献英雄的“甘露”,是欢庆胜利的“琼浆”。国民党元老、一代书法大师于右任先生,1923年在陕西任省长时,曾慕名到长乐坊徐家稠酒店饮酒,酒后当场即兴挥毫书题:“徐家黄桂稠酒店”。徐氏将于右任题字制成的牌匾,高悬店门,一时成为徐家一大荣耀。说来也巧,中国文化革命主将鲁迅先生,1924年到西安讲学时,曾对此酒产生弄厚的兴趣,几次要求痛饮。30年代,杨虎城、张学良将军驻军西安时,宴客总要用徐家酿造的黄桂稠酒。“西安事变”时,周恩来总理曾在西安用黄桂稠酒招待当时爱国将领和抗日民主人士。新中国建立后,党和国家的一些领导人都十分喜爱西安的黄桂稠酒。彭德怀元帅曾用西安黄桂稠酒宴请过陕甘宁边区的各路将领。宋庆龄、郭沫若1956年来西安考察时,曾品尝黄桂稠酒,尝后郭老诗兴勃发,盛赞黄桂稠酒:“不似酒,胜似酒”。



现在西安人乃至外地的朋友们,都知道西安饭庄的稠酒,有多少人知道西安饭庄的稠酒就是出自徐家稠酒,但其味、香远不足徐家黄桂稠酒。徐家后人为了传承中华传统,开了一家稠酒坊,这个在大众点评里可以找的到。他们的稠酒坊地址是碑林区建国路建国四巷里23号院旁边。说实在的,喝了正宗的稠酒才能知道什么叫做名不虚传。

西安徐家黄桂稠酒,之所以称之为酒中珍品,是因其悠久的历史文化渊源。琼浆玉液泛芳樽。世居长乐坊的徐氏一家,祖祖辈辈以酿稠酒为业。徐氏后代徐仁福酿制的黄桂稠酒,到了明末清初时已誉满长安,声名远播。徐志忠(外号徐老三)自幼跟随其父徐仁福学习酿造技艺,勤奋钻研,技艺娴熟,民国初年,对稠酒又作了改进,加进蜜糖合拌的黄桂酱,把酒质提到新的高度,成为黄桂稠酒。美酒是敬献英雄的“甘露”,是欢庆胜利的“琼浆”。



徐家稠酒称之为稠酒中的上品,还源于其独特的酿造工艺和科学的保健功能。徐家酿酒自古选料十分精细。在酿制过程中,蒸米的火候、下曲的剂量、发酵的时间、冲米的水温、过酒时的转、搅、搓、揉、压等制作技法,独树一帜。酿出的酒,色白如玉,清香绵甜,加热后,醇香四溢,风味独特。由于徐家稠酒天然酿造而成,不含任何添加剂,不但其味美,据化验,含有人体必需的18种氨基酸,具有活血、健胃、止渴、润肺之功效。饮后可增加热量,增进食欲,延年益寿。被人们誉为高级饮料,滋补保健佳品。



稠酒坊!碑林区建国路建国四巷23号院旁,电话15829385085!15109288488













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