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老街

盛家麻酱酿皮

时间:2014-03-27 13:22:47 来源:本站原创 编辑:admin 点击量:1586

   外地游客来到西安,回民街、大皮院是绝对不能错过的一站。从那儿走一个来回,地道的坊上美食一定让您大饱口福。这两天的吃美食谝文化就到坊上去逛逛,第一站要说的是那里特有的麻酱酿皮。
   沿着回民坊大皮院朝西走到头,您就能闻到一股浓浓的芝麻酱味,对了,这儿就是盛家麻酱酿皮。别看他们家店面很小,其实已经有100多年的历史了。现在正好是午饭点儿,酿皮的酸辣香勾得人直流口水。
   您相信吗?这小小的一碗酿皮竟然已有2000多年的历史了。相传秦始皇在位时,有一年关中大旱,稻子干枯,可官府还催逼纳贡大米。老百姓想尽了办法可收割后碾成的大米却是又小又干巴,根本没法纳贡。正在大家发愁的时候,一个叫李十二的后生用这种米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后个个称奇。于是,李十二带着面皮和纳贡的大米面见圣上,秦始皇见贡米又少又差,传旨问罪。李十二急忙跪奏道:“此米虽差,却能酿出佳食,今奉上面皮,望万岁试尝。”(此处上字幕)秦始皇喋了一碗面皮,龙颜大悦,赦了众人之罪,并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。      
   清朝末年,回坊盛家的祖上用芝麻酱拌在面皮里面,就形成了风味独特的麻酱酿皮。

   盛家麻酱酿皮有两种吃法,一种是拌着吃,一种是蘸着醋汁吃。(尝凉皮)嗯,芝麻的醇香拌着酿皮的筋道,老盛家果然名不虚传。


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