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细数陕西十大怪

时间:2014-06-07 18:07:52 来源:网络转摘 编辑:shaanture 点击量:1735

   面条像腰带?锅盔像锅盖?帕帕头上带?这些听起来新奇的东西确实普遍存在于陕西境内,久而久之就形成了陕西十大怪。

   陕西十大怪其实是一种独特的生活。俗话说,“百里不同风,十里不同俗。”在陕西这块黄土地上,由于气候、经济、文化等多方面原因的影响,陕西人(关中人)在衣、食、住、行、娱等方面,形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇,经过汇集称之为“陕西十大怪”(也称“关中十大怪”)。

【面条像腰带】

  扯面也叫biang-biang面,正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的冰冰面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

【锅盔像锅盖】

  相传在唐代修乾陵时,因服役的军人工匠人数过多,往往为吃饭而耽误施工进度,受到惩罚。于是,有一士兵在焦急之中便把面团压扁放进头盔里,把头盔放到火中去烤,谁知这种充饥的办法烧成的面饼还格外好吃,于是乎大家纷纷效仿而烙成饼。算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。

   做锅盔,面要和得很硬,硬得用手都揉不动,要借用木杠来压揉,然后放在大锅中慢慢烤制而成。烙成的锅盔外脆内酥,清香可口,放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州(今乾县)锅盔”好。


【辣子是道菜】

  至于说辣子,一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料,而陕西的“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。关中农村家家户户门前挂满一串串喜人的红辣椒。其实,陕西所产的秦椒,以“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣,既能用来调面,又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子冰冰面吃着燎的太(美得很的意思)!”

【泡馍大碗卖】

  “牛羊肉泡馍大碗卖”可称上是“陕西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。关中人吃饭讲究实惠,肉是大块的肉,馍是硬梆梆的死面托托馍,碗是能盛6两8两的大老碗。刚端上来的羊肉泡馍很烫,呼呼地直冒热气,吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨,边拨边吃。

【碗盆难分开】

  陕西人吃饭,喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗,当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大,所以往往碗盆难分。在关中农村,每到吃饭时,村头、庄前、树下,男人们就端着大老碗(一碗汤饭外加两块馍足有六七两),蹲在一起,津津有味地边吃饭边啦着话,这就是有名的“老碗会”。

【帕帕头上戴】

  陕西地处黄土高原南缘,常年刮风,随风而起的是黄土漫天,当地人习惯把用棉花织成的手帕顶在头上,它既可防尘防雨防晒,还可以擦汁擦手和用来包东西,真可谓既经济又实惠方便。

   以前在反映陕西人生活的“西部片”中,经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着(顶着)一块黑色或白色的帕帕(手帕)。你如有幸到关中农村,这里的形,和你在电影里看到的一模一样的。

【房子半边盖】

  无论是在西安城还是陕西农村,都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖?一般的房子房顶为人字形,可是陕西的房子却是人字的一半。据说因为陕西干早少雨,所以这一边盖的房子能让珍贵的雨水全部流到自家的院子里,正所谓“肥水不流外人田”。

【姑娘不对外】

  关中地区土地肥沃,所以极少有人因生存而漂泊到他乡异地。故而有“老不出关(潼关),少不下川(四川)”的谚语,久而久之,不仅男人们不外出远行,就连姑娘们一般也不远嫁他乡。把姑娘嫁在邻村或者附近,一般来往方便便于照应。

【凳子不坐蹲起来】

  由于关中的男子们一日三餐都要蹲要一起闲谝(说闲话拉家常),一蹲就是一个多小时,加之人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”或者“丢方”、下棋。于是,关中人就养成了“蹲”的习惯。有人说这“板凳不坐蹲起来”,实际上是人们劳累后歇息的一种习惯。

【秦腔吼起来】

  秦腔,是陕西特有的地方剧种,分生旦净丑几种角色,每个角色的演唱特点各不相同,秦腔吼起来是指净角,也叫花脸,他的唱腔高昂激越、强烈急促,好像是扯开嗓子大声吼,当地人称之为“挣破头”,外地人开玩笑:“唱秦腔,一是舞台要结实,以免震垮了;二是演员身体要好,以免累病了;三是观众胆子要大,以免吓坏了”。


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